欢迎进入成都市魔力玛卡餐饮管理有限公司官方网站!
当前位置:首页 > 新闻中心 > 公司要闻 > 正文
讲解关于冒菜技术的一个常见的误区
作者:超级管理员   日期:2018/10/8 11:09:42   人气:7

  如果您以为这就是一个菜,那您就大错特错啦,这只是一种做法而已。用冒菜技术方法做出来的菜,就叫“冒菜”。

  有荤有素,不过据说冒菜火气太重,不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。

  总结冒菜:就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜,诸如成都各种知名冒菜就是以独家秘制香料为尊。汤料用几十种无害中草药熬制,辅以秘制调料及常用调料,麻中不麻,辣中不辣,老少皆宜,健脾健胃,不上火,不败胃。

冒菜技术

  在农贸市场上,在居民小区边,在街边小店里,我们常常会看到这样的情景:就是一口大汤锅放在蜂窝煤炉子上,里面的汤料咕嘟咕嘟地冒着热气,几个装满了蔬菜、底尖口大的长把竹篓浸在锅里,一股浓郁的香味随风飘散开去,引得过往路人纷纷驻足。

  有人用手指点着菜架上的一筐筐蔬菜,摊主则把相应的蔬菜往竹篓里边装,直到装不下了时,才把竹篓放进沸汤锅里浸煮,其间还不时地提着竹篓在汤汁里一提一放,一直到菜料“冒”熟时,才提起竹篓把菜料和一些汤汁倒进碗里或塑料袋里,任由食客当场食用或提回家去享用。

  这说的就是川西最常见的市井美食——冒菜。冒菜技术也只是其食品的一种制作技术。


?